{"id":4051,"date":"2022-09-22T10:56:55","date_gmt":"2022-09-22T08:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.rivieraholidayhomes.com\/?p=4051"},"modified":"2022-09-22T11:01:32","modified_gmt":"2022-09-22T09:01:32","slug":"5-recettes-typiquement-nicoises-a-savourer-pendant-vos-vacances-a-nice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.rivieraholidayhomes.com\/fr\/5-recettes-typiquement-nicoises-a-savourer-pendant-vos-vacances-a-nice\/","title":{"rendered":"5 recettes typiquement ni\u00e7oises \u00e0 savourer pendant vos vacances \u00e0 Nice"},"content":{"rendered":"\n

Nice ne passe pas pour \u00eatre une capitale gastronomique, contrairement \u00e0 Lyon. A tort, car de nombreux restaurants ni\u00e7ois repr\u00e9sentent une tradition tr\u00e8s \u00e9tablie et pourtant inventive, \u00e0 base de produits locaux, frais et d\u00e9lectables\u2026 En voici un \u00e9chantillon, avec de bonnes adresses pour les go\u00fbter sur place.<\/p>\n\n\n\n

La salade ni\u00e7oise<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Non, la salade ni\u00e7oise ne se pr\u00e9pare pas \u00ab avec tout ce que l\u2019on a sous la main \u00bb. Elle exige une tr\u00e8s bonne huile olive et des l\u00e9gumes frais, si possible locaux.<\/p>\n\n\n\n

La v\u00e9ritable salade de Nice mixe les saveurs de tomates m\u00fbries au soleil, artichauts poivrade, poivrons verts salade, radis, c\u00e9bettes \u00e9minc\u00e9es, quelques f\u00e9vettes fra\u00eeches et des petites olives noires. Plat complet, car on y ajoute des oeufs durs, une bo\u00eete de thon au naturel et quelques filets d\u2019anchois qui rel\u00e8vent le tout.<\/p>\n\n\n\n

On assaisonne avec une huile d\u2019olive de qualit\u00e9, un peu d\u2019ail, sel, poivre et quelques feuilles de basilic.<\/p>\n\n\n\n

Pour go\u00fbter une salade ni\u00e7oise de top niveau :\u00a0l’Escalinada<\/a> \u00e0 Nice <\/p>\n\n\n\n

\"salade
salade ni\u00e7oise<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Petits farcis ni\u00e7ois<\/b><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est une recette qui requiert un peu de temps et de patience\u2026 Il faut vider et pr\u00e9-cuire de beaux oignons et des courgettes rondes (on peut aussi ajouter des tomates), \u00e9goutter la pulpe, la mixer ensuite avec du parmesan, de l\u2019ail, un peu de basilic. Remplir d\u00e9licatement les l\u00e9gumes \u00e9vid\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 cette farce. Les placer dans un plat \u00e0 gratin bien beurr\u00e9, saupoudrer de chapelure, ajouter une goutte d\u2019huile d\u2019olive ou une noisette de beurre et faire cuire une vingtaine de minutes \u00e0 180\u00b0. Se d\u00e9guste avec un mesclun.<\/p>\n\n\n\n

Pour go\u00fbter les petits farcis ni\u00e7ois : La Voglia<\/a> pr\u00e8s du cours Saleya <\/p>\n\n\n\n

\"Farcis
Farcis ni\u00e7ois<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Soupe au Pistou <\/b><\/h2>\n\n\n\n

Pour la pr\u00e9parer dans les r\u00e8gles, lavez et coupez en d\u00e9s des oignons frais, poireaux, carottes, navets, pommes de terre, tomates \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et \u00e9pluch\u00e9es, courgettes vertes de Nice et haricots cocos frais. On fait d\u2019abord suer les oignons, poireau, avec une gousse d\u2019ail, thym et laurier. Puis on ajoute les carottes et les cocos, on laisse cuire une demie-heure dans un grand volume d\u2019eau, avec un cube de bouillon de volaille.<\/p>\n\n\n\n

Au bout de 30 minutes, on ajoute aussi pommes de terre et navets. Puis des p\u00e2tes fines (par exemple des spaghettis coup\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n

Pendant que l\u2019ensemble cuit, on pr\u00e9pare le pistou (pesto) : des feuilles de basilic, des pignons, du parmesan r\u00e2p\u00e9, une t\u00eate d\u2019ail. L\u2019ensemble est \u00e9cras\u00e9 au pilon avec de l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n

On sert la soupe en ajoutant une cuill\u00e8re de pistou. Un r\u00e9gal\u2026<\/p>\n\n\n\n

Une bonne soupe au pistou \u00e0 Nice ? Chez Pipo<\/a> !<\/p>\n\n\n\n

La Pissaladi\u00e8re <\/b><\/h2>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer une bonne pissaladi\u00e8re (indispensable pour tout repas froid ni\u00e7ois et tout ap\u00e9ritif), il vaut mieux faire la p\u00e2te soi-m\u00eame : il s\u2019agit d\u2019une p\u00e2te mont\u00e9e (comme une p\u00e2te \u00e0 pizza) et d\u2019une compote d\u2019oignons \u00e9minc\u00e9s cuits \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive. On \u00e9tale la compos\u00e9e d\u2019oignons sur la p\u00e2te, on ajoute ensuite des filets d\u2019anchois et quelques olives noires.<\/p>\n\n\n\n

Puis on cuit cette pissaladi\u00e8re pendant une vingtaine de minutes \u00e0 four chaud. D\u00e9licieux et nourrissant.<\/p>\n\n\n\n

Une bonne pissaladi\u00e8re \u00e0 d\u00e9vorer \u00e0 Nice ? La Socca d\u2019Or<\/a>, rue Bonaparte <\/p>\n\n\n\n

\"Pissaladi\u00e8re\"
Pissaladi\u00e8re<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Tarte aux figues<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Confectionnez une p\u00e2te sabl\u00e9e \u00e0 laquelle vous ajouterez 50 g de sucre glace et 1 sachet d\u2019extrait de fleur d\u2019oranger. Garnissez un moule \u00e0 tarte, piquez \u00e0 la fourchette, et cuisez-la sans garniture (avec papier sulfuris\u00e9 et pois chiches pour qu\u2019elle ne gonfle pas). Cuire au four 10 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n

Une fois sorti du four, garnissez ce fond de tarte de pain d\u2019\u00e9pices finement \u00e9miett\u00e9, puis de quartiers de figues fra\u00eeches et parsemez de noisettes de beurre. Saupoudrez de sucre, puis remettre au four 10 minutes environ, puis cuire les figues et dorer l\u2019ensemble.<\/p>\n\n\n\n

Une tarte aux figues gastronomique ? En saison, achetez ou commandez la chez LAC<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Et lorsque vous aurez go\u00fbt\u00e9 tout cela, vous pourrez r\u00eaver de Nice, une ville color\u00e9e sous un ciel tout bleu et o\u00f9 l\u2019on mange des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires d\u00e9licieuses !<\/i><\/p>\n\n\n\n

Louer une villa ou un appartement l\u2019\u00e9t\u00e9 prochain sur la C\u00f4te d\u2019Azur ? C\u2019est sur <\/i> rivieraholidayhomes.com<\/i><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Lire aussi > D\u00e9couvrir Antibes \u2013 Juan-les-Pins comme un local<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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